Свежая, вкусная домашняя выпечка – визитная карточка любой хорошей хозяйки.
Золотое правило удачной и вкусной стряпни : затевать выпечку нужно со светлыми мыслями, в полном здравии, с чистой душой, тогда и результат порадует всех. Так же нельзя ругаться, замешивая тесто, шуметь, когда оно будет стоять подниматься.
Бесспорно, основой основ добротной выпечки является качественная мука, но и остальные ингредиенты играют не маловажную роль, особенно если речь идет не о пресном тесте. Но что же делать, если вдруг не хватает чего – нибудь для теста, а добыть его нет возможности? Мука, сахар, яйца, молоко, всё это, в принципе, всегда под рукой, не хватает обычно чего – то на первый взгляд не значительного. Например, разрыхлителя для теста.
Итак, чем же можно заменить разрыхлитель теста?
Задача этого продукта непростая, при использовании разрыхлителя, изделия из теста получаются пышными, хорошо и быстро пропекаются. Ну так, если вдруг вы собрались печь, а пекарский порошок у вас вдруг закончился, и соседки, которая могла бы его занять, нет дома, не отчаивайтесь, заменитель разрыхлителя можно приготовить в домашних условиях.
Для этого нужно приготовить сухую емкость для хранения пекарского порошка, т.к. если готовить его в домашних условиях, даже смешивая все в маленьких пропорциях, на выходе его получается много. Для приготовления потребуется 12 чайных ложек пшеничной муки высшего сорта, 5 ч.л. пищевой соды, 3 ч.л. лимонной кислоты. Все тщательно перемешиваем, разрыхлитель в домашних условиях готов! В сухом месте хранится очень хорошо.
Приготовим разрыхлитель в домашних условиях
В норме разрыхлитель используется так :
10гр. на 400гр. муки. Не забывайте, что добавляется он только в бездрожжевое тесто!
Так же заменить разрыхлитель можно обычной содой, только для этого ее необходимо погасить уксусом. Но гашеную соду добавляют в основном в тесто для бисквитов. Для плотного, например, песочного теста, гасить ее не нужно. А еще соду не гасят, если в состав теста входят кисломолочные продукты (сметана, кефир, кислое молоко).
Кстати, домашний разрыхлитель намного дешевле обычного покупного. Но все же, у домашних заменителей разрыхлителя немного другой эффект, не такой действенный.
Творите на кулинарном фронте с хорошим настроением, удовольствием и все у вас получится без каких – либо загвоздок! А заменитель найдется всегда!
